Цикорий Di Bruxelles

Цикорий Di Bruxelles — это знаменитый бельгийский белый цикорий, также известный как французский эндивий. Этот сорт ценится как гастрономами, так и сторонниками здорового питания, ведь его свежие кочаны славятся нежным, слегка ореховым вкусом и хрустящей текстурой. Особенность Di Bruxelles — аккуратные кремово-белые головки, выращенные по органическим принципам, без применения химикатов.

«Цикорий Di Bruxelles — это деликатес, который украсит любой стол зимой. Натуральный вкус при должном уходе действительно раскрывается во всей полноте!» — опыт агронома нашего хозяйства

История и происхождение

Родиной сорта является регион вокруг Брюсселя, где на протяжении столетий цикорий занимает центральное место в сельском хозяйстве и кулинарных традициях. Именно здесь, в XIX веке, был выведен способ отбеливания кочанов укрытием от света, что придает им изысканный аромат и мягкость. В Бельгии и Франции Di Bruxelles неизменно считают символом зимней кухни.

Вкус и применение в кулинарии

Цикорий Di Bruxelles отличают нежная структура и тонкая горчинка с ореховыми нотками. Его белоснежные кочаны отлично подходят для салатов, запеканок, тушения, классических французских «гратенов», а также гарниров. Кочаны можно подавать свежими, с соусами, или запекать с сыром и сливками по аутентичным рецептам бельгийской кухни.

Выращивание и агротехника

Посев
Высевать семена рекомендуется со второй половины февраля по апрель, на глубину 1–1,5 см (10–15 мм). Почву предварительно увлажните и взрыхлите.

Почва и условия
Для цикория подходят легкие или средние суглинки с высоким содержанием органики, рН 6,0–7,5. Температура прорастания 15–20°C, растения предпочитают умеренное, рассеянное освещение. Подходит как для открытого грунта, так и для круглогодичного выращивания в теплице.

Полив и уход
Держите почву умеренно влажной, особенно на этапе завязывания кочанов. Рекомендуется мульчирование органикой или посев сидератов между рядами для сохранения влаги и подавления сорняков. Регулярное удаление сорняков — залог урожая.

Сроки и сбор урожая
Срок созревания — 130–150 дней. Для отбеливания зрелых кочанов в конце осени растения выкапывают, укорачивают до 3–5 см и укрывают в подвале или под непроницаемым материалом на 3–4 недели. Кочаны приобретают бело-желтый цвет и характерную нежную структуру.

Пермакультурные методы
Выращивайте Di Bruxelles в смешанных посадках с фасолью, морковью или луком для улучшения структуры почвы и отпугивания вредителей. Используйте домашний компост и биогумус, вместо минеральных удобрений. После сбора используйте обрезки как мульчу для сохранения плодородия почвы. Откажитесь от агрохимикатов — сорт отлично адаптируется к органическому земледелию.

Особенности сорта

Куст компактный (20–25 см высотой), кочаны плотные, массой 250–350 г, цилиндрической формы, кремово-белого цвета, с легким желтоватым оттенком после отбеливания. Урожайность — до 3,5 кг/м². Сорт отличается устойчивостью к основным болезням, подходит как для теплиц, так и для открытого грунта, выдерживает кратковременные понижения температуры до –3°C.