Меню
Корзина покупок

Шкала Сковила

 Американский химик Уилбур Сковилл, аптекарь и фармаколог, стал известен на весь мир благодаря оригинальному и простому изобретению – шкале жгучести овощных перцев, позволяющей определить степень их «пламенности». Оценить жгучесть исследуемых образцов химик, работавший в начале двадцатого века, предложил с помощью определения количества капсаицина – удивительного природного вещества, входящего в состав различных видов стручковых перцев.

Капсаицин, являющийся природным раздражителем рецепторов, воздействует на слизистые, дыхательные пути и даже кожу, вызывая ощущение тепла – от легкого жжения до весьма активного «огня».

Большинство любителей острых блюд знают, что именно химическое вещество под названием капсаицин придает перцу чили "горячее" или "острое" ощущение и что количество капсаицина, присутствующего в стручках чили (и других продуктах, таких как острый соус), измеряется по шкале Сковилла.

.Команда разработчиков GoodRoot рада предложить вам шкалу Сковилла, с помошью неё Вы сможете отсортировать и купить понравившиеся семена перцев. 

В данной категории нет товаров.

Экстремально Острые свыше 400.000 Сковиллей

Перец Дыхание Дракона Перец Дыхание Дракона
Нет в наличии
Острота Плода: 2.200.000 – 2.480.000 SHU
Семена перца Дыхание Дракона (Dragon's Breath) Это - самый горячий в мире  перец, выведенный в Северном Уэльсе, в  городе Санкт-Асаф, Уэльс, в сотрудничестве с «Nottingham Trent University». При проверке было установлено, что его мякоть содержит 2,48 млн. единиц Сковилла, которые сде..
403р.
Перец Каролина Рипер Перец Каролина Рипер
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 1.500.000 – 2.200.000 SHU
Семена перца Каролина Рипер (Carolina Reaper)Этот перец вошел в книгу рекордов Гинесса в 2013 году. Перец Carolina Reaper занесен в книгу рекордов Гиннеса в качества самого острого перца в мире, обладающего параметрами жгучести от 1 400 000 до 2 200 000 едини..
99р.
Перец Каролина Рипер Желтый
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 1.500.000 – 2.200.000 SHU
Семена перца Каролина Рипер ЖелтыйЭтот перец вошел в книгу рекордов Гинесса в 2013 году. Перец Carolina Reaper занесен в книгу рекордов Гиннеса в качества самого острого перца в мире, обладающего параметрами жгучести от 1 400 000 до 2 200 000 единиц по шкале ..
131р.
Перец Шоколадная Каролина Рипер Перец Шоколадная Каролина Рипер
Горячее предложение! Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 1.500.000 – 2.200.000 SHU
Семена перца Шоколадная Каролина Рипер (Carolina Reaper)Этот перец вошел в книгу рекордов Гинесса в 2013 году. Перец Carolina Reaper занесен в книгу рекордов Гиннеса в качества самого острого перца в мире, обладающего параметрами жгучести от 1 400 000 до 2 200&nbs..
144р.
Перец 7 Pot Brain Strain Red Перец 7 Pot Brain Strain Red
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot Brain Strain RedЭтот сорт получен путем селективного скрещивания, более 5 лет агроном-любитель Дэвид Капелло из Северной Каролины собирал стручки с морщинистой поверхностью от сорта полученного им от агронома Сары из Тринидад-и-Тобаго. Таким образом, этот сорт очень близок к Тринида..
114р.
Перец 7 Pot Brain Strain Yellow Перец 7 Pot Brain Strain Yellow
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot Brain Strain RedЭтот сорт получен путем селективного скрещивания, более 5 лет агроном-любитель Дэвид Капелло из Северной Каролины собирал стручки с морщинистой поверхностью от сорта полученного им от агронома Сары из Тринидад-и-Тобаго. Таким образом, этот сорт очень близок к Тринида..
114р.
Перец 7 Pot Douglah Перец 7 Pot Douglah
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot DouglahРодиной перца 7 Pot Douglah является далекий Тринидад, вложивший в остроту сорта весь свой жаркий темперамент. Жгучесть 7 Pot Douglah впечатляет - верхний ее предел достигает 1 900 000 единиц. Плоды 7 Pot Douglah отличаются светло-коричневым, теплым цветом, очень арома..
114р.
Перец 7 Pot Douglah Red Перец 7 Pot Douglah Red
Нет в наличии
Острота Плода: 1.000.000 - 1.800.000 SHU
Семна перца 7 POT DOUGLAH REDСорт 7 Горшков дугле красный – это красная вариация всемирно известного Дугласа шоколадного. Невероятно горячий перец из семейства «7 горшков». Считается многими вторым или третьим в мире самым горячим перцем. Измеренная его горькая пекучесть доходила до 1,853,9..
104р.
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot JonahЭтот сорт подойдет тем, кто жаждет больших урожаев. В отличие от других сортов семейства 7 Pot, Jonah имеет более крупные стручки- 5-6см в диаметре и практически не имеет скорпионьего хвостика, хотя и является близким родственником Тринидадских Скорпионов. Менее острый, чем 7 P..
114р.
Перец 7 Pot Primo Перец 7 Pot Primo
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot PrimoОсобенность 7 Pot Primo- это самый острый сорт из семейства 7 Pot. Некоторые перцееды говорят что это вообще самый острый сорт на земле. Каждый плод имеет острое скорпионье жало и выглядит как ярко-красный огненный демон, напичканный капсаицином. Плоды обладают знаменитым фрукт..
104р.
Перец 7 Pot Yellow Перец 7 Pot Yellow
Топ Бренд
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot YellowОчень красивый и необыкновенно жгучий сорт перца, обладающий остротой от 800 тысяч до миллиона единиц по шкале Сковилла. Экстремальная острота 7 POT Жёлтый, по мнению знатоков, оригинально дополняется легким фруктовым привкусом. Однако позволить себе съесть стручок 7 POT Yellow све..
118р.
Перец 7 Pot Белый Перец 7 Pot Белый
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot Белый..
114р.
Перец 7 pot Гигантский Перец 7 pot Гигантский
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец  7 pot Gigantic (Гигантский)Tакже называемый 7 Pot Гигантский это сорт чили ставший известным во всем мире благодаря известному популяризатору перцев Карибского бассейна - Саре Рагонинин, которая первой начала отправку этих чрезвычайно острых, ароматных и редких перцев с острова Трин..
104р.
Перец 7 Pot Красный Перец 7 Pot Красный
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot Красный Очень красивый и необыкновенно жгучий сорт перца, обладающий остротой от 800 тысяч до миллиона единиц по шкале Сковилла. Экстремальная острота 7 POT Красный, по мнению знатоков, оригинально дополняется легким фруктовым привкусом. Однако позволить себе съесть стручок 7 ..
114р.
Перец 7 Pot Оранжевый Перец 7 Pot Оранжевый
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.000.000 SHU
Перец 7 Pot Оранжевый7 Pot Оранжевый это оранжевая разновидность Trinidad 7 Pot Primo, выведенная Троем Примо, садоводом из Луизианы. В течении последнего десятилетия он выращивал острые чили из семян полученных с острова Тринидад и заметил что некоторые кусты дают плоды ярко оранжевого цвета. ..
104р.
Перец Bhut Jolokia Black Перец Bhut Jolokia Black
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.001.300 SHU
Перец Bhut Jolokia BlackДанный сорт является гибридом между Naga Bhut Jolokia из Индии и Pimenta De Neyde из Бразилии. Многие перцеводы пытаются получить устойчивую генетику, но пока что безуспешно. Каждый раз вы будете получать немного разные растения. В основном данные гибрида таков..
91р.
Перец Bhut Jolokia Chocolate Перец Bhut Jolokia Chocolate
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 995.000 - 1.001.304 SHU
Перец Bhut Jolokia ChocolateНесколько лет назад признанный с большим отрывом как самый жгучий перец в мире, Bhut Jolokia также известен под несколькими другими названиями, Borbih Jolokia, Naga Jolokia, Nagahari, Naga Morich, Raja Mirchi и т.д. Плоды при созревании меняют цвет с зеленого на шоко..
99р.
Перец Bhut Jolokia Orange
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 995.000 - 1.001.304 SHU
Перец Bhut Jolokia OrangeНесколько лет назад признанный с большим отрывом как самый жгучий перец в мире, Bhut Jolokia также известен под несколькими другими названиями, Borbih Jolokia, Naga Jolokia, Nagahari, Naga Morich, Raja Mirchi и т.д. Плоды при созревании меняют цвет с зеленого на ярко-ор..
91р.
Перец Bhut Jolokia Orange
Нет в наличии
Острота Плода: 995.000 - 1.001.304 SHU
Перец Bhut Jolokia OrangeНесколько лет назад признанный с большим отрывом как самый жгучий перец в мире, Bhut Jolokia также известен под несколькими другими названиями, Borbih Jolokia, Naga Jolokia, Nagahari, Naga Morich, Raja Mirchi и т.д. Плоды при созревании меняют цвет с зеленого на ярко-ор..
91р.
Перец Bhut Jolokia Peach Перец Bhut Jolokia Peach
Нет в наличии
Острота Плода: 800.000 - 1.001.300 SHU
Перец Bhut Jolokia Peach Перец Bhut Jolokia Peach - перец Персиковый Дух (или Приведение) Джолокия До 2011 года «Bhut Jolokia» был самым острым перцем в мире! Острота по шкале Сковилла колеблется от 800.000 до 1.001.300 единиц. Эта острота и была занесена в книгу рекордов Гиннеса. Одна капля..
91р.
Перец Bhut Jolokia Red Перец Bhut Jolokia Red
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 995.000 - 1.001.304 SHU
Перец Bhut Jolokia RedПризнанный с большим отрывом как самый горячий перец в мире, Bhut Jolokia также известен под несколькими другими названиями, Borbih Jolokia, Naga Jolokia, Nagahari, Naga Morich, Raja Mirchi и т.д. Плоды при созревании меняют цвет с зеленого на ярко-красный. Сорт возник и к..
91р.
Перец Moruga Reaper Перец Moruga Reaper
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 1.463.700 - 2.000.000 SHU
Семена перца Moruga ReaperЭто сорт получившийся от скрещивания Моруги Скорпион и Каролины Рипер Рейтинг по шкале Сковилла 2.009.231 SHUКультивированиеВнимание! Семена этого сорта следует сажать только в перчатках! Посев на глубину 6 мм в горшки глубиной 8-10см. Поддерживайте почву влажной Переса..
125р.
Перец Naga Bhut Jolokia Перец Naga Bhut Jolokia
Нет в наличии
Острота Плода: 995.000 - 1.001.304 SHU
Перец Naga Bhut JolokiaРейтинг по шкале Сковилла 995,000-1,001,304 SHUКультивированиеОт высадки в грунт до сбора урожая: 100+ днейОптимальная температура прорастания семян: 21°CВремя прорастания семян: 10-21 днейСхема высадки: 70х50 смГлубина посадки се..
102р.
Перец Naga Morich
Нет в наличии
Острота Плода: 995.000 - 1.598.227 SHU
Перец Naga MorichВ начале 21-го века в мире острых перцев произошел прорыв. Серия докладов из Индии, Америки и Великобритании подтвердили что сорта чили из Бангладеша и Северо-Востока Индии обладают самой большой остротой. Уровень "жара" этих перцев более чем на 400% выше чем у предыдущего миро..
114р.
Перец Reaper Bhut
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 995.000.00 - 2.000.000 SHU
Семена перца Reaper BhutЭто сорт получившийся от скрещивания Бхут Джойлокии и Каролины Рипер от известного перцевода pepperlover Рейтинг по шкале Сковилла 995.000 - 2.009.231 SHUКультивированиеВнимание! Семена этого сорта следует сажать только в перчатках! Посев на глубину 6 мм в горшки ..
127р.
Перец Trinidad Douglah Red Перец Trinidad Douglah Red
Нет в наличии
Острота Плода: 923.889 - 1.853.396 SHU
Перец Trinidad Douglah Red Trinidad Douglah Red определенно один из 5 острейших перцев в мире. Название перца на первый взгляд парадоксально. Слово Red означает красный, слово Douglah на Тринидаде, откуда этот перчик родом, означает "человек смешанной расы" или коричневый. Изначально так о..
118р.
Перец Trinidad Moruga Scorpion Red Перец Trinidad Moruga Scorpion Red
Горячее предложение! Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 1.463.700 - 2.000.000 SHU
Перец Trinidad Moruga Scorpion Red Действительный чемпион мира по остроте, в 2 раза острее Bhut Jolokia. Найден в Южной Америке, в государстве Тринидад и Тобаго, в районе Моруга. Отсюда и название. Trinidad Moruga Scorpion Red, когда-то обладавший титулом самого острого сорта пер..
118р.
Перец Trinidad Moruga Scorpion Yellow Перец Trinidad Moruga Scorpion Yellow
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 1.463.700 - 2.000.000 SHU
Перец Trinidad Moruga Scorpion YellowДействительный чемпион мира по остроте, в 2 раза острее Bhut Jolokia. Найден в Южной Америке, в государстве Тринидад и Тобаго, в районе Моруга. Отсюда и название. Друзья, к сожалению мы пока не добавили описание этого сорта, сделаем это в ближайшее..
144р.
Перец Trinidad Scorpion Chocolate Перец Trinidad Scorpion Chocolate
Нет в наличии
Острота Плода: 923.889 - 1.853.396 SHU
Перец Trinidad Scorpion ChocolateРейтинг по шкале Сковилла 923.889-1.853.396  SHU Культивирование..
144р.
Перец Trinidad Scorpion Red Перец Trinidad Scorpion Red
Топ Бренд В наличии
Острота Плода: 1.463.700 - 2.000.000 SHU
Перец Trinidad Scorpion RedTrinidad Scorpion Red (capsicum chinense) острый чили произрастающий на островах Тринидад и Тобаго. Небольшие плоды размером с теннисный мяч покрыты мелкими гребешками и имеют четко выраженную текстуру. Кончик перца заканчивается хвостиком так похожим на скорпионий, ч..
144р.
Перец Trinidad Scorpion Yellow Перец Trinidad Scorpion Yellow
Нет в наличии
Острота Плода: 1.463.700 - 2.000.000 SHU
Перец Trinidad Scorpion YellowДрузья, к сожалению мы пока не добавили описание этого сорта, сделаем это в ближайшее время. Острота и инструкции по культивации указаны верно.Рейтинг по шкале Сковилла 800.000-1.000.000 SHU Посев на глубину 6 мм в горшки глубиной 8-10см. Поддерживайте..
144р.
Перец Тринидад Маленькая Вишня Перец Тринидад Маленькая Вишня
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 1.463.700 - 2.000.000 SHU
Перец Тринидад Маленькая Вишня Тринидад Маленькая Вишня  - небольшой перчик, сочный и мягкий, напоминающий вишню по форме и вкусу. Этой вишенке свойственен чрезвычайно сильный аромат с последующим "огненным" послевкусием. Если отбросить остроту, которая у Trinidad Small Cherry достато..
118р.

Очень Острые от 100 до 800 тыс. Сковилей

Перец Хабанеро Шоколадный Перец Хабанеро Шоколадный
Горячее предложение! Топ Бренд
Острота Плода: 325.000 - 450.000 SHU
Семена перца Хабанеро Шоколадный (Конго Черный)Также известный как шоколадный перец, имеет исключительно насыщенный цвет плодов который варьируется от оттенков светлого к темно коричневому. Красивый тропический острый перец с уникальным ароматом фруктов в котором чувствуется тонкая дымная нотка..
63р.
Микс Хабанеро Микс Хабанеро
Нет в наличии
Острота Плода: 325.000 - 425.000 SHU
Микс семян перцев Хабанеро Прекрасный микс из 5 сортов Хабанеро, порадует Вас острейшими плодами! Попробуйте вырастить Хабанеро у себя в тепличке или на подоконнике.  Этот сорт многолетнего перца принесет много плодов и острых моментов в вашу жизнь)))Микс упакован в оригинальную упако..
114р.
Набор Хабанеро Набор Хабанеро
Коллекция
Острота Плода: 325.000 - 425.000 SHU
Набор семян перцев Хабанеро А в этом наборе предложим дачникам и овощеводам, увлекающимся выращиванием любопытных, экзотических растений и новшеств, прославленные "мексиканские" сорта высокоурожайных острых перцев. Их перчинки ярких и сочных окрасок: зелёного и бежевого, горчичного и шок..
169р.
Перец Chiltepin
Нет в наличии
Острота Плода: 100.000 - 250.000 SHU
Перец ChiltepinОдин из старейших известных сортов перца, до сих пор растущий в дикой среде в Мексике, является прародителем большинства современных сортов. Маленькие, очень острые, круглые плоды 1,5см в диаметре в изобилии растут на крепких растениях, напоминающих рождественскую елку, украшенну..
73р.
Перец Espiritu Santo red
Нет в наличии
Острота Плода: 150.000 - 325.000 SHU
Перец Espiritu Santo red (Эспириту Санто Красный)Данный сорт – это небольшой красный перец, родом с острова Эспириту Санто, самого крупного острова в стране Вануату. Плоды его очень твердые «горячие» стручки, похожие на перец «шотландский берет». Очень «горячий». Сейчас большая часть семян и..
78р.
Перец Fatalii Красный Перец Fatalii Красный
Нет в наличии
Острота Плода: 125.000 - 400.000 SHU
Перец Fatalii RedСорт принадлежит к виду Capsicum Chinense и имеет Центрально Африканские корни. Как и другие сорта данного вида обладает длительным обжигающим эффектом, добавьте к нему потрясающий цитрусовый аромат и становится ясно, почему перцы семейства Fatalii завоевали сердца перцеедов по..
98р.
Перец Fatalii Шоколадный Перец Fatalii Шоколадный
Нет в наличии
Острота Плода: 125.000 - 400.000 SHU
Перец Fatalii ChocolateСорт принадлежит к виду Capsicum Chinense и имеет Центрально Африканские корни. Как и другие сорта данного вида обладает длительным обжигающим эффектом, добавьте к нему потрясающий цитрусовый аромат и становится ясно, почему перцы семейства Fatalii завоевали сердца перцее..
104р.
Перец Nepalese Bell Перец Nepalese Bell
Нет в наличии
Острота Плода: 100.000 - 300.000 SHU
Семена перца Nepalese BellОчень крупномерный сорт с плодами необычной формы, похожей на Bishops Crown, но более крупными. Дает хорошие урожаи хрустящих плодов слабой остроты.90-120 дней от высадки до плодоношения.Рейтинг по шкале Сковилла 100,000 - 300,000 SHU..
65р.
Перец Scotch Bonnet Жёлтый Перец Scotch Bonnet Жёлтый
Топ Бренд
Острота Плода: 150.000 - 325.000 SHU
Перец Scotch Bonnet ЖёлтыйШироко известный сорт родом с Ямайки. Очень острые перчики узнаваемой формы обильно растут на мощных растениях 60-90см в высоту. Рекомендуем выращивать в защищенном грунте.Рейтинг по шкале Сковилла 150.000-325.000 SHUКультивирование Посев на глубину 6..
73р.
Перец Scotch Bonnet Оранжевый
Нет в наличии
Острота Плода: 150.000 - 325.000 SHU
Перец Scotch Bonnet ОранжевыйШироко известный сорт родом с Ямайки. Очень острые перчики узнаваемой формы обильно растут на мощных растениях 60-90см в высоту. Рекомендуем выращивать в защищенном грунте.Рейтинг по шкале Сковилла 150.000-325.000 SHUКультивирование Посев на глубин..
73р.
Перец Дьявола Сердце
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 240.000 - 350.000 SHU
Семена перца Сердце дьявола (Devils Heart) Итак, у нас есть язык, мозг, рога, почему не сердце? Другая часть дьявола, которая делает коллекцию завершенной. Этот эксклюзивный сорт дьявола был разработан pepperlover, чтобы обеспечить огромное разнообразие с высокой остротой. Стручки имеют форму сердц..
125р.
Перец Дьявола Язык Бежевый
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 240.000 - 350.000 SHU
Семена перца Язык Дьявола Бежевый (Devilґs Tongue Peach)Язык желтого Дьявола (Devils Tongue Peach) - редкий и чрезвычайно острый перец, свое название получивший из за туманного происхождения, а также формы стручка и остроты - горячей как адское пекло.Туманное происхождение или нет, скорее всего..
91р.
Перец Дьявола Язык Красный Перец Дьявола Язык Красный
Нет в наличии
Острота Плода: 240.000 - 350.000 SHU
Перец Дьявола Язык Красный (Devilґs Tongue Red)Язык Красного Дьявола (Devils Tongue Red) - редкий и чрезвычайно острый перец, свое название получивший из за туманного происхождения, а также формы стручка и остроты - горячей как адское пекло.Туманное происхождение или нет, скорее всего Язык..
78р.
Перец Дьявола язык Шоколадный
Нет в наличии
Острота Плода: 240.000 - 350.000 SHU
Перец Шоколадный Язык Дьявола (Devilґs Tongue Chocolate) Перец, с таким необычным названием «Шоколадный Язык дьявола»-это очень острый перец, но и в России он может дать высокие урожаи. Когда куст, с цветками и плодами, в разной степени спелости - он один из самых красивых «хабанейрос». «Язык..
91р.
Перец Конго Персиковый Перец Конго Персиковый
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 250.000 - 300.000 SHU
Семена перца Конго Персиковый (Congo Peach)Селекция созданная командой "Pepper Lover" специально для тех кому полюбился цвет и текстура сортов peach pepper. Острый, но без цветочного или фруктового аромата Congo Peach отличается острым и чистым вкусом без намека на горечь. Конго Персиковый (Con..
58р.
Перец Красный Гриб Перец Красный Гриб
Топ Бренд
Острота Плода: 100.000 - 150.000 SHU
Перец Красный Гриб (RedMushroom) Красный гриб» является сортом реликвией, у которого, правда, нет предка, но выращивают его, в Перу и Мексике, уже более 340лет! Пряным предком сегодняшнего перечного сорта считается чили перец. С исключительным вкусом, из уникальной смеси специй и фруктов..
49р.
Перец Фатали Белый/Бежевый
Нет в наличии
Острота Плода: 125.000 - 400.000 SHU
Перец Фатали Белый (Fatali White)Острый перец Фатали Белый родом из Африки и применяется в качестве приправы к различным блюдам. Он не такой острый как, например, Бхут Джолокия, но способен придать блюду отчетливый пикантный привкус.Замечательно культивируется, вырастая до 150-ти см. К тому же он ве..
104р.
Острота Плода: 125.000 - 400.000 SHU
Перец Фатали Жёлтый(Fatalii Yellow)Сорт принадлежит к виду Capsicum Chinense и имеет Центрально Африканские корни. Как и другие сорта данного вида обладает длительным обжигающим эффектом, добавьте к нему потрясающий цитрусовый аромат и становится ясно, почему перцы семейства Fatalii завоевали с..
91р.
Перец Фатали Черный Перец Фатали Черный
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 125.000 - 400.000 SHU
Перец Фатали Черный (Fatalii Black) Рейтинг по шкале Сковилла 300.000 SHUКультивирование Семена Fatalii Black высаживают в тёплую, взрыхленную почву на глубину не более 5 мм.Стоит учитывать, что семена прорастают достаточно долго, и, чтобы ускорить проращивание, растению нужна ..
104р.
Перец Хабанеро Big Sun Перец Хабанеро Big Sun
Нет в наличии
Острота Плода: 250.000 - 350.000 SHU
Перец Habanero Big Sun Habanero Big Sun - оригинальный и редкий сорт родной для  Южной  Африки. Производит большие, длинной 6 и диаметром 5 см золотисто-желтые плоды с фруктовым ароматом. Хотя Habanero Big Sun не может претендовать на звание самого жгучего перца как например Moru..
58р.
Перец Хабанеро Белый Перец Хабанеро Белый
Топ Бренд
Острота Плода: 200.000 - 300.000 SHU
Перец Habanero WhiteЛюбимый перцеедами и редкий сорт, также известный как Перуанский Белый Хабанеро. Компактные растения дают большие урожаи кремово-белых плодов, немного меньших, чем другие Хабанеро, но с той же ядерной остротой. Плоды созревают немного позднее, чем у других сортов. Рекомендуе..
58р.
Перец Хабанеро Горчичный Перец Хабанеро Горчичный
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 250.000 - 325.000 SHU
Перец Habanero MustardЭкстремально острый сорт с Карибских островов, дающий высокие урожаи плодов 3,5см в длину, 3,5см в диаметре, морщинистой формы. При созревании стручки меняют цвет от светло-зеленого с оттенком фиолетового до горчичного и оранжевого. Растения кустистые, до 75см в высоту. Да..
58р.
Перец Хабанеро Желтый Перец Хабанеро Желтый
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 250.000 - 325.000 SHU
Перец Хабанеро Жёлтый Этот знаменитый сорт очень острого перца был обнаружен в Мексике и был улучшен селекционерами, теперь острота морщинистых Хабанеро около 300.000 единиц Сковилла. При созревании плоды меняют цвет от зеленого до золотисто-желтого.Желтая разновидность знаменитого перца Habanero, в..
58р.
Перец Хабанеро Красный Перец Хабанеро Красный
Горячее предложение! Топ Бренд
Острота Плода: 250.000 - 325.000 SHU
Перец Habanero Red Этот знаменитый сорт очень острого перца был обнаружен в Мексике и был улучшен селекционерами, теперь острота морщинистых Хабанеро около 300.000 единиц Сковилла. При созревании плоды меняют цвет c зеленого на красный.Рейтинг по шкале Сковилла 300,000 SHUКультив..
58р.
Перец Хабанеро Майя
Топ Бренд
Острота Плода: 150.000 - 325.000 SHU
Перец  Хабанеро Майя (Habanero Maya Red)Перец Хабанеро Майя активно используется в качестве острой приправы во многих блюдах, особенно где содержаться тропические томаты и фрукты. Он является незаменимым ингредиентом знаменитого соуса табаско, который признан самым острым в миреХабанеро ..
63р.
Перец Хабанеро Оранжевый Перец Хабанеро Оранжевый
Топ Бренд
Острота Плода: 150.000 - 325.000 SHU
Перец Habanero OrangeЕсли вы ищите обжигающе-острый перец, вы его нашли. Долгое время оставался самым острым перцем на планете, примерно в 40 раз острее Халапеньо. Маленькие стручки 2,5-3см в длину, 3,5-4см в ширину, морщинистые и тонкостенные, имеют форму желудя. Растения крупные, около 90см в..
63р.

Острые 30-100

Перец Aji Bird Перец Aji Bird
Нет в наличии
Острота Плода: 70.000 - 80.000 SHU
Перец Aji BirdОчень плодовитый сорт с маленькими, острыми плодами. При созревании плоды осыпаются с растений.Рейтинг по шкале Сковилла 70.000-80.000 SHUКультивированиеОптимальная температура прорастания семян: 21°CВремя прорастания семян: 10-21 днейГлубина посадки ..
159р.
Перец Bird Eye, Demon
Нет в наличии
Острота Плода: 50.000 - 100.000 SHU
Перец Bird Eye, DemonОчень острый сорт с компактным кустом, дающий хороший урожай. Стручки, направленные вверх, при созревании меняют цвет от зеленого до ярко-красного, созревают в течении всего сезона. Сорт отлично подойдет для выращивания на подоконнике или в декоративных целях, сорт очень пр..
78р.
Перец Khorika Jolokia Перец Khorika Jolokia
Нет в наличии
Острота Плода: 70.000 - 100.000 SHU
Перец Khorika JolokiaРодом из Индии, этот сорт является частью ежелневного рациона жителей провинции Ассам. Khorika с хинди переводится как "очень тонкая палочка", сорт довольно острый. Capsicum Annuum.Рейтинг по шкале Сковилла 70.000-100.000 SHUКультивированиеОт всходов до созре..
106р.
Перец Tepin
Нет в наличии
Острота Плода: 50.000 - 100.000 SHU
Перец TepinДикий сорт из с запада Южной Америки плодоносит стрючками размером с горошину, также известными как "птичий перец". Плоды одни из острейших, имеют уникальный, узнаваемый вкус и аромат. Растение- многолетник, самый большой урожай дает на 2 год жизни. Прорастание семян медленное, требу..
60р.
Перец Yellow manzano
Нет в наличии
Острота Плода: 30.000 - 100.000  SHU
Семена перца Yellow manzanoРастение плодоносит очень красивыми, напоминающими яблоко, плодами. Manzano - переводиться как яблоко, отсюда и название. Очень сочные с толстыми стенками плоды обладающие высокой остротой. Листья и ствол покрыты волосками, не глянцевые, как другие виды перца. Фиолето..
79р.
Перец Лютик
Нет в наличии
Острота Плода: 60.000 - 70.000 SHU
Семена перца Лютик (LJUTI)Кустик  перца Лютик (LJUTI) ниже среднего, до 40см, хорошо облиствен. Очень теплолюбив и при +15С заканчивает вегетацию, при +5С погибает. Листочки мелкие, цельнокрайные. Цвет перчинок: изумрудно-зелёный, а кроваво-красным он становится после наступлени..
54р.
Перец Табаско Перец Табаско
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 30.000 - 50.000  SHU
Семена перца Табаско (Tabasco) Перец Табаско, ведущий свое происхождение из далекой Мексики, сегодня активно выращивается в Центральной и Южной Америке. Внешность перца этого сорта знакома каждому – небольшие кустики усыпаны большим количеством маленьких стручков, меняющих по мере созревания..
78р.

Средне Острые 5-30

Перец De Arbol Перец De Arbol
Нет в наличии
Острота Плода: 15.000 - 30.000 SHU
Перец De ArbolЗнаменитый сорт из Чихуахуа, Мексика. "De Arbol" в переводе с Испанского означает древовидный, стебли и стебельки, на которых крепятся плоды этого сорта крепкие, одеревяневшие. Сорт связан с Кайенскими перцами, дает большие урожаи тонких, 10-12 см в длину, изогнутых стручков. Раст..
52р.
Перец Зимбабве Перец Зимбабве
Топ Бренд
Острота Плода: 20.000 - 30.000 SHU
Перец Зимбабве Чёрный (Zimbabwe Black) Восхитительный чили из Зимбабве. Компактные вертикальные кустики имеют фиолетовые листья, фиолетовые цветы и темно-фиолетовые плоды в начале созревания и ярко-красные в конце.  Отлично подойдет для выращивания в контейнере на подоконнике или для патио. Пе..
78р.
Перец Маленький Эльф Перец Маленький Эльф
Горячее предложение! Топ Бренд
Острота Плода: 20.000 - 30.000 SHU
Семена перца Маленький Эльф Маленький эльф имеет небольшие темно-зеленые листья, которые обеспечивают хороший контраст с большим количеством перца, который имеет разнообразные цвета от сливочно - желтого и фиолетового до красного. Маленький, но острый.Перец Маленький Эльф (Little Elf) выведен в..
63р.
Перец Сиях Siyāh Перец Сиях Siyāh
Новинка Нет в наличии
Острота Плода: 20.000 - 30.000 SHU
Семена перца Сиях (Siyāh - черный)  Название переводится как «черный» на турецком языке. Этот древний местный перец является одним из самых редких турецких сортов из-за отсутствия интереса к декоративным перцам среди чилихедов во всем мире. Большинство людей имеют неправильное представление о ..
91р.

Слабо Острые 100-5000

Острота Плода: 500 - 2.500 SHU
Перец AnaheimОчень известный сорт. Плоды 15-25 см в длину, 2,5-5 см в ширину, толстостенные, с тупым концом, при созревании становятся ярко-красными. Растения мощные, 60-75см в высоту. Сорт отлично подходит для приготовления сальс, употребления в свежем и сушеном виде, для кулинарной обработки...
60р.
Перец Costeno Amarillo
Нет в наличии
Острота Плода: 1.250 - 2.000 SHU
Перец Costeno AmarilloСорт родом из Мексиканских штатов Оахака и Герреро, используется в салатах, супах и соусах. Плоды блестящие, янтарно-желтые, 5-8см в длину, тонкостенные и обладают ярко-выраженным цитрусовым ароматом.Рейтинг по шкале Сковилла 1.250-2.000 SHUКультивирование ..
60р.
Перец Navaho Перец Navaho
Нет в наличии
Острота Плода: 1.000 - 5.000  SHU
Семена перца NavahoБольшой, c толстой мякотью, полуострый перец, получивший награду AGM(Award of Garden Merit) за свою жизнестойкость и плодовитость. Плоды при созревании меняют цвет от зеленого до красного, а их аромат и острота усиливается по мере созревания. Это высокое, но крепкое..
60р.
Перец Numex Joe E Parker Перец Numex Joe E Parker
Нет в наличии
Острота Плода: 1.500 - 3.500 SHU
Перец Numex Joe E ParkerОчень продуктивный сорт типа Anaheim c толстостенными, хрустящими плодами с великолепным вкусом и мягкой, теплой остротой. Плоды 15-20см в длину, 5 см в диаметре, при созревании меняют цвет от светло зеленого до глубокого красного, в основном их употребляют зелеными. Рас..
52р.
Перец Pasilla Bajio Перец Pasilla Bajio
Топ Бренд В наличии
Острота Плода: 1.000 - 2.000 SHU
Перец Pasilla BajioВ основном этот сорт выращивается и ценится за свой богатый, дымный, слабоострый вкус, так необходимый при приготовлении соусов моле. Pasilla с Испанского означает "маленький изюм", сорт так назван за темно-коричневый цвет и морщинистую поверхность сушеного плода. Свежие плод..
78р.
Перец Poinsettia
Нет в наличии
Острота Плода: 1.300 - 2.500 SHU
Перец PoinsettiaДекоративно-съедобный сорт, одноименный с популярным на западе рождественским растением Пуансеттия (Молочай красивейший). Стручки изогнутые, 7-8 см в длину, 1 см в ширину, при созревании становятся ярко-красными, в изобилии растут на верхушках растения, направлены вверх. Растени..
93р.
Перец Нюмекс Большой Джим
Нет в наличии
Острота Плода: 1.500 - 2.500 SHU
Перец Numex Big JimОпределенно один из самых крупных перцев на планете, плоды достигают 30см в длину!  Выведенный в Государственном Университете Нью-Мехико, сорт является фаворитом многих перцеедов за свои размеры и аромат! Острота во многом зависит от условий выращивания, возрастает по ме..
52р.

Сладкие 0

Перец Chocolate Beauty
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Chocolate BeautyСорт для гурманов, очень сладкие стручки при созревании меняют цвет от зеленого до шоколадно-коричневого. Отлично подойдет для салатов, фарширования и другой кулинарной обработки. Обладает сопротивляемостью к вирусу табачной мозаики.Рейтинг по шкале Сковилла 0..
52р.
Перец Corno Di Toro Giallo
Топ Бренд Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Corno Di Toro GialloПопулярный наследственный сорт из Италии, горячо любимый Итальянскими поварами, также известный как "Бычьи рога". Высокие, энергичные растения плодоносят множеством привлекательных конических стручков 20-25см в длину, золотисто-желтого цвета. Отлично подходят д..
52р.
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Corno Di Toro RossoПопулярный наследственный сорт из Италии, горячо любимый Итальянскими поварами, также известный как "Рога красного быка". Высокие, энергичные растения плодоносят множеством привлекательных конических стручков 20-25см в длину, ярко-красного цвета. Отлично подходя..
52р.
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий DiamondОчень необычный и привлекательный сорт. Стручки со стенками средней толщины, очень сочные, хрустящие, с богатым вкусом и ароматом. Растения крепкие, около 60см в высоту. Плоды остаются полупрозрачными, цвета слоновой кости в течение длительного периода, и, наконец, становят..
60р.
Перец Lemon Dream Перец Lemon Dream
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Семена перца Лимонный Сон (Lemon Dream) Перец Лимонный сон интересное, очень продуктивное компактное растение с многообразием супер ярких перчиков, которые являются одновременно и сладкими, и вкусными. В перчинах, которые торчат вверх, 3 камеры. Перчины идеальны для маринования и красиво ..
65р.
Перец Mini Bell Yellow Перец Mini Bell Yellow
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Mini Bell YellowКомпактные кусты(60см) этого сорта дают огромный урожай восхитительных маленьких перчиков, 3-4см в диаметре. При созревании меняют цвет от зеленого до золотисто-желтого. Растения легко зацветают, образуют завязи и плодоносят на протяжении всего лета. Отлично подойдет для в..
65р.
Перец Orzoco
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Orozco Очень привлекательный сорт, довольно высокий, до 90см, обладающий листвой с фиолетовым оттенком и фиолетово-черными стеблями. Направленные вверх стручки при созревании меняют цвет от зеленого до красного, через желтый и оранжевый. Стручки маленькие и довольно острые. Родина со..
65р.
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий PimentoПривлекательный сорт с плодами формы сердечка, 7,5 см в длину, 6,5 см в ширину, краснеющими по мере созревания. Отлично подойдет для употребления в свежем виде, кулинарной обработки и консервирования.Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHUКультивирование Посев на ..
52р.
Перец Purple Beauty
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Purple BeautyОчень популярный, надежный сорт раннеспелого сладкого перца с изумительной, яркой расцветкой. Растения компактные, ветвистые, высокоурожайные, плоды толстостенные, сладкие, полные вкуса. Первый урожай зеленых плодов можно собирать уже через 2 месяца после всходов, еще через 3..
52р.
Перец Red Cherry
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Red CherryНаследственный сорт, ведущий свою историю аж с 1860 года. Перчики маленькие, 2,5-3см в диаметре, по форме напоминающи вишенки, очень сочные и сладкие, хрустящие. Растения ветвистые, около 50см в высоту. Плоды можно употреблять как в зеленом, так и в зрелом виде.Рейт..
67р.
Перец Sigaretta Di Bergamo Перец Sigaretta Di Bergamo
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Sigaretta Di BergamoПопулярный Итальянский наследственный сорт "Сигаретный перец", родом из Бергамо, Италия. Длинные, тонкие сладкие плоды с толстыми стенками. Очень сочные, отлично подойдут для салатов.Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHUКультивированиеОт пересадки до с..
54р.
Острота Плода: 0 SHU
Перец Sweet BananaПрекрасный плодовиты сорт, дающий сладкие и вкусные плоды длиной от 12 до 15 см, имеющие заостренную форму и толстые стенки. При созревании их цвет изменяется от светло-желтого до темно-красного, при этом вкус перца остается мягким и сладким. Отлично подходит для приготовления..
63р.
Перец Йоло Вондер (Yolo Wonder) Перец Йоло Вондер (Yolo Wonder)
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Йоло Вондер (Yolo Wonder) Йоло Вондер (Yolo Wonder) - сладкий, скороспелый перец дающий урожай больших плодов однородной формы массой 200-300 г. По мере созревания зеленый цвет плодов меняется на ярко красный. Вкусная, хрустящая мякоть идеальна в салатах, хорош для фарширования. В пл..
91р.
Острота Плода: 0 SHU
Семена перца Кубанелла (Cubanelle) Плоды перца сорта Кубанелла умеренно сладкие, в длину достигают 10 – 15 см. Цвет плодов меняется с зеленого на красный по мере созревания. Благодаря меньшему количеству влаги по сравнению с болгарским перцем данный сорт хорошо подходит для длительного хранения и з..
38р.
Перец Маркони Золотой
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Маркони Золотой (Marconi Golden)Итальянский наследственный сорт, обладатель наград! Плоды 3 камерные, конические, с тупым концом, очень сладкие. При созревании меняют цвет от зеленого до золотого. Отлично подходит для свежего употребления в салатах, также хорош для жарки, тушения и фаршир..
54р.
Перец Маркони Красный
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Marconi RedИтальянский наследственный сорт, обладатель наград! Плоды 3 камерные, конические, с тупым концом, очень сладкие. При созревании меняют цвет от зеленого до ярко-красного. Отлично подходит для свежего употребления в салатах, также хорош для жарки, тушения и фарширования. Регулярн..
54р.
Перец Маркони Фиолетовый Перец Маркони Фиолетовый
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Marconi RedМаркони фиолетовый (Marconi Purple) - высокоурожайный сорт темно-фиолетового цвета, длинной около 15 и шириной 1.5-2.5 см, с конусообразной формой заканчивающийся тупым кончиком. Имеет тонкие стенки и хрустящую мякоть. Глубокий аромат и мягкий сладкий вкус идеален для салатов, на..
54р.
Острота Плода:  0  SHU
Семена перца Оранжевое СолнцеЭто один из лучших видов болгарского перца. Очень сладкий, плоды 3-4 лопастные, глянцевые. Стручки имеют толстостые стенки, которые при созревании меняют свой цвет от зеленого до ярко-оранжевого. Растение крепкое, достаточно не большого размера. Примерно через ..
51р.
Перец Рамиро
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец Рамиро Продолговатый перец сорта Рамиро, напоминающий своей формой перец чили – на деле совсем не острый – напротив, невероятно сладкий и богатый витаминами (особенно витамином С). Насыщенный вкус и сочность позволили перцу Рамиро завоевать популярность у любителей свежих и доступных плодов, а..
38р.
Перец сладкий Aji Dulce
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Семена перца Aji DulceОчень продуктивный неострый перец. Вырастает до 90 см. в высоту. Родом из Боливии80 дней от высадки, до плодоношения.Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHU..
159р.
Перец сладкий Keystone Resistant Giant 3 Перец сладкий Keystone Resistant Giant 3
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Keystone Resistant Giant 3Сорт для профессионалов. Плоды глянцевые, толстостенные, четырехполостные, длина 10-11 см, темно-зеленого цвета. Растение хорошо адаптирующееся, с компактной листвой, 70-75 см в высоту. Стебли толстые, не ломаются даже после длительного вегетационного пер..
52р.
Острота Плода:  0  SHU
Перец сладкий Miniature ChocolateМиниатюрный, шоколадного цвета, сладкий перец, очень хорошо подходит для украшения салатов. Используется так же для декоративных целей.55 дней от высадки до плодоношения.Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHU..
79р.
Перец сладкий Mini Bell Red Перец сладкий Mini Bell Red
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Mini Bell RedЭти компактные растения (60см) дают огромные урожаи восхитительных маленьких перчиков, 3-4см в диаметре, созревающих от зеленого в алый. Растения просты в выращивании, плодоносят в течении всего сезона. Отлично растут в защищенном грунте или на южном подоконнике, но б..
65р.
Перец сладкий Nocera Giallo
Нет в наличии
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Nocera GialloПродуктивный и мощный Итальянский сорт с золотисто-желтыми стручками, весом 400-500 грамм. Плоды блестящие, 3-4 полостные, слегка суженые, отлично подойдут для фарширования, салатов и других блюд, где нужен ароматный, сладкий перец. Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHU ..
52р.
Острота Плода: 0 SHU
Перец сладкий Nocera RossoПродуктивный и мощный Итальянский сорт с ярко-красными стручками, весом 400-500 грамм. Плоды блестящие, 3-4 полостные, слегка суженые, отлично подойдут для фарширования, салатов и других блюд, где нужен ароматный, сладкий перец. Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHUКу..
52р.
Семена перца Mini  Bell Orange
Нет в наличии
Острота Плода:  0  SHU
Семена перца Orange BellРастение даёт оранжевого цвета плоды. Плоды сладкие без остроты.70-80 дней от высадки до плодоношения.Рейтинг по шкале Сковилла 0 SHUДоставка почтой России от 2 до 6 недель...
65р.
Так, например, всем известный сладкий болгарский перец, протестированный по Сковиллу, займет в шкале почетную нулевую позицию, поскольку обладает совершенно нейтральным с точки зрения «жгучести» вкусом. А вот кайенский перец, активно применяемый в кулинарии различных стран, соответствует 30 - 50 тысячам единиц Сковилла. На верхних границах шкалы находится перец Carolina Reapper, с остротой более 2 миллиоинов единица Сковилла.В кулинарии также используется несколько упрощенная «шкала огня», делящая перцы на десять групп и позволяющая определить степень жгучести продукта от «нейтрального» до «взрывного».

Острота в Других растениях

Вопрос, который мне иногда задают: "Есть ли способ измерить количество "тепла" или остроты в других "пряных" продуктах, таких как черный перец, имбирь, хрен, чеснок, васаби, горчица, чеснок, корица и лук? Давайте рассмотрим эти продукты по очереди.

Горчица, хрен и васаби

Все эти три растения производят масло под названием Аллил изотиоцианат (AITC). Это химическое вещество обладает "остротой", которая, как известно гурманам, несколько отличается от остроты перца чили, наполненного капсаицином. Аллил изотиоцианату не хватает чистого "жгучего" или "огненного" ощущения капсаицина, вместо этого он является скорее ароматическим веществом (то есть он сильнее воздействует на ноздри) и раздражителем. Если вы когда-нибудь ели крепкий хрен, вам хорошо знакомы его жгучесть, запах и укус.

Примечание: обычная желтая горчица, которую многие люди привыкли употреблять на хот-догах и гамбургерах, содержит незначительное количество аллил изотиоцианата, а вместо этого получает большую часть своего вкуса от таких ингредиентов, как уксус, сахар и куркума. Если вы никогда не пробовали очень острую горчицу, содержащую много резкого тепла, и попробуете ее впервые, вы можете принять эту остроту за присутствие хрена. На самом деле, скорее всего, вы пробуете горчичное семя с большим количеством аллил изотиоцианата, и, скорее всего, в нем нет хрена!

Черный перец

Одну из самых популярных в мире приправ, черный перец, часто ошибочно считают либо перцем чили, либо близким родственником перца. Эта путаница началась примерно во времена Христофора Колумба, когда он встретил чили в Новом Свете и ошибочно привез их обратно в Европу, назвав "перцем" (ошибочное название прижилось, поэтому многие из нас называют их "перцем чили").

Черный перец является одной из самых популярных приправ в мире.

Чили перец и перец горошком - это совершенно разные вещи. Чили - это стручки плодов сотен сортов и разновидностей пяти одомашненных видов растений, таких как capsicum annuumcapsicum baccatumcapsicum chinensecapsicum frutescens и capsicum pubescens, которые содержат все - от сладкого болгарского перца и халапеньо до кайенны и бхут джолокии. Черный перец происходит от вида piper nigrum, а специя, которую мы знаем и любим, производится из сушеных и молотых перчинок этого растения. Перчинки не содержат капсаицина, который содержится в чили, а вместо него содержат химическое вещество пиперин.

Жжение пиперина может очень напоминать жжение капсаицина, но в сравнении с ним оно более мягкое. Фактически, чистый пиперин, если бы вы могли оценить его по шкале Сковилла, составил бы около 100 000 тепловых единиц Сковилла (по сравнению с 16 000 000 SHU для чистого капсаицина). Количество пиперина варьируется от 1 до 2% в длинном перце и от 5 до 10% в белом и черном перцах. Это означает, что хлопья черного перца могут содержать от 5 000 до 10 000 SHU, что примерно или немного "острее", чем средний халапеньо. Представьте себе хлопья халапеньо примерно такого же размера и массы, и вы сможете получить представление о том, что может добавить черный перец в плане остроты (хотя вкус каждого из них значительно отличается!). Но в настоящее время не существует специальной шкалы для измерения количества пиперина в каких-либо продуктах питания.

Имбирь

Имбирь, или имбирный корень, обладает очень характерным сладковато-резким вкусом и ароматом. Имбирь получает большую часть своего вкуса и остроты от масел, содержащих химические вещества зингерон, шогаол и гингерол. Последний из них, гингерол, является основным фактором, определяющим сильный привкус и запах имбиря. Хотя не существует шкалы для измерения остроты чистого гингерола, если бы вы могли измерить его по шкале Сковилла, его приблизительная оценка составила бы 60 000 тепловых единиц Сковилла.

Лук и чеснок

Угадайте, что? На самом деле существует определенная шкала, с помощью которой химики могут измерить остроту лука и чеснока! Она называется Пируватная шкала.

Шкала пируватов названа в честь пировиноградной кислоты, сопутствующего продукта альфа-кетокислоты, образующейся в биохимическом пути, который формирует син-пропанэтил-S-оксид, основное лакриматорное вещество в луке (и именно оно заставляет нас плакать, когда мы его режем!). Чеснок и лук также содержат резкий химический агент под названием аллицин. И чеснок, и лук можно проверить с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (сокращенно ВЭЖХ) - это тот же процесс, который ученые используют для измерения содержания капсаицина в перце чили.

Высокоэффективная жидкостная хроматография.

Шкала пирувата имеет простую систему нумерации от 1 до 10, основанную на количестве микромолей на грамм живого веса (записывается как µmol/gfw). Вот как оцениваются некоторые виды лука:

  • Сладкий лук - от 1,5 до 2
  • Стандартный сладкий лук - от 2 до 3
  • Видальский лук - 5
  • Стандартный коричневый или желтый лук - от 6 до 7
  • Стандартный белый лук - 8

В ходе своего исследования я не смог найти реальных цифр о том, как чеснок оценивается по этой шкале. Если у вас есть доступ к этим данным, пожалуйста, пришлите их мне!

Подобно перцу чили, такие факторы, как тип почвы, дождь и солнечный свет, влияют на остроту лука и чеснока и, следовательно, на их оценку по шкале пируватов.

Корица

Эту пряность получают из внутреннего парка более десятка деревьев из рода cinnaomomum. В коре дерева есть эфирное масло, которое содержит зловеще звучащее химическое вещество под названием циннамальдегид; и, в меньшей степени, более ароматическое химическое вещество эвгенол. Для их измерения не существует эквивалентной тепловой шкалы.

Другие: Лавровый лист, пряность, гвоздика

Как и корица, эти растения также содержат эвгенол, поэтому от них исходит резкий и ароматный запах.