Йозеф ("Зепп") Хольцер родился в провинции Зальцбург, Австрия. Он фермер, автор и международный консультант по вопросам природного сельского хозяйства. В 1962 году он возглавил горную ферму своих родителей и стал пионером в использовании методов экологического земледелия, или пермакультуры, на больших высотах (от 1100 до 1500 метров над уровнем моря) после того, как обычные методы земледелия не принесли ему успеха. Его называли "фермером-бунтарем", потому что он продолжал использовать эти методы, несмотря на штрафы и даже угрозы тюремного заключения за такие действия, как отсутствие обрезки фруктовых деревьев (необрезанные фруктовые деревья выдерживают снеговые нагрузки, которые ломают обрезанные деревья).

Он также создал одни из лучших в мире примеров использования прудов в качестве отражателей для увеличения солнечной энергии для пассивного солнечного отопления строений, а также использования микроклимата, создаваемого скальными обнажениями, для эффективного изменения зоны жесткости для близлежащих растений. Он также проделал оригинальную работу по использованию поликультур и развитию естественных ветвей деревьев.

Он проводит семинары по пермакультуре ("Holzer Permaculture") на своей ферме и по всему миру, продолжая работать на своей альпийской ферме. Сейчас его ферма занимает более 45 гектаров лесных садов, включая 70 прудов, и считается самым последовательным примером пермакультуры во всем мире. Он автор нескольких книг и автор фильма "Сельскохозяйственный бунтарь". Он работает на национальном уровне как активист пермакультуры в сложившейся сельскохозяйственной отрасли и работает на международном уровне как консультант по экологическому сельскому хозяйству.