Сливочная карбонара с темпехом Бекон [Веган]

Для пасты:

• 1 коробка пасты пенне (около 16 унций)
• 1/4 стакана оливкового масла
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 2 1/2 стакана несладкого орехового молока (я использовала миндаль)
• 4 столовые ложки веганского сливочного сыра
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 столовая ложка хлопьев петрушки
• 1 1/2 ложка кукурузного крахмала (смешайте с 3 столовыми ложками воды, чтобы получилась кашица)
• 1 чашка замороженного горошка (размороженного)
• Маленькая щепотка кала намак (черной соли) (по желанию)
• Соль и усилитель; перец по вкусу
• Темпе "бекон" для начинки

Для темпе "бекон" Ингредиенты:

• 30 гр. темпе
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1/2 чайной ложки жидкого дыма
• 1/2 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 4 столовые ложки масла с нейтральным вкусом

Приготовление

1. Начните с маринования темпе-бекона.
2. Разломайте темпе на мелкие крошки и положите в миску.
3. Добавьте все ингредиенты для бекона в миску, перемешайте пока темпе не будет равномерно покрыт, затем дайте ему постоять не менее 15 минут.
4. Нагрейте сковороду на среднем огне. Как только темпе замаринуется, готовьте, периодически помешивая, в течение 5–10 минут или пока темпе не станет темно-коричневым и слегка хрустящим.
5. Отдельно приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке.
6. Тем временем приготовьте соус.
7. В большой сковороде разогрейте масло на медленном огне.
8. Добавьте муку и готовьте несколько секунд, чтобы создать руты.
9. Медленно влейте в сковороду молоко, постоянно взбивая, чтобы не образовались комочки.
10. Сразу же добавьте в сковороду сливочный сыр и приправы.
11. >Доведите соус до кипения, время от времени помешивая.
12. Как только он начнет кипеть, аккуратно добавьте горох и варите 1-2 минуты.
13. Добавьте кукурузный крахмал. суспензии, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
14. Варите еще несколько минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
15. Необязательно: добавьте крошечную щепотку кала намак, чтобы придать соусу густоту. слегка яичный вкус, имитирующий традиционный соус Карбонара.
16. Снять с огня и перемешать он приготовил пенне.
17. Подавайте и посыпьте крошками темпе из бекона!