Семена Татсой или Tatsoi (та-цой или татцой)

Известный, как "тах Цай" в Китае, Татсой или Розочковидная Пак Чой, данный капустный вид Татсой является одним из самых популярных в восточных странах видов зелени.

 Эта капуста также называется «китайская капуста плоская».

Tatsoi-это сердце Восточной кухни, с ложковидными, по форме, темно-зелеными листьями, которые не только имеют разнообразный вкус, напоминающий вкус других овощей, но и очень нежны. Эта капуста также известна жителям Востока, как «шпинат горчица». Это широколиственный зеленый овощ, изменяется в цвете от бледно-зелёного до очень тёмно-зелёного. Когда едят припущенную в бульоне татсой, она имеет несколько кремообразную текстуру и совершенно непохожий, ранее не известный, аромат. Из-за ложки-формы его листьев, Татсой также известен как «ложка горчицы».

Tatsoi созревает из семян всего за 45-50 дней и способен выдерживать, не погибая, температуру до -10°С. Он часто продолжают расти на протяжении всей зимы, и даже может быть собран из-под снега, что делает его одним из лучших ранних зелёных овощей, которые можно выращивать в прохладном климате РФ.

«Китайская зелень», ещё одно название данного капустного вида, действительно достойна, иметь свое место в любом огороде, обеспечивая тем самым изумительный источник зимней зелени, как здоровой и «живой» пищи.

Посев

Можно сеять с марта до осени. Непосредственно в открытый грунт гряд огородных, в мелкие бороздки, когда почва влажная и без сорняков. Сеять семена далее тоже можно, каждые 2-3 недели до конца весны.

Посевы можно возобновить в конце лета, на осень, или до начало зимы (под зиму). Для осенних посевов (с конца августа до начала октября) надобно посеять под защитой стекла (парниковые рамы) или в агроволоконные тоннели.

Такой тип посева позволит продлить срок получения зелени.

Коль места первоначальной посадки оказались очень плотно засеяны, то оставлять в них надобно самые сильные росточки, чтобы они смогли вырасти до полной зрелости, примерно на 25 см расстояние росток от ростка.

Семена сеять надобно на глубину до 1см, оставляя 5см семечко от семечка и 45см между строк. Сеять можно очень близко друг к другу лишь для «микрозелени».

Семена прорастают от 5 до 15 суток. Чем больше будет растений в рядочке, тем тоньше и нежнее будет зелень, но такие растения не смогут «набрать» вес. И урожай от них будет ниже.

Выращивание

Татсой предпочитает богатые, влажные, хорошо дренированные почвы с большим количеством органического вещества. Это неприхотливый овощ хорошо растёт даже зимой в не отапливаемом парнике (но только на Юге РФ).

Татсой нужна также нейтральная почва и много влаги, весь вегетационный период. Хотя она лучше развивается в прохладную погоду. Татсой быстро даёт «семенные стрелы», когда жаркая погода длится более 7 суток.

Tatsoi растет медленнее, чем другие виды восточных капуст. Поэтому, в засушливое время, надобно дать растениям хороший «глоток воды» и порцию жидких комплексных удобрений «для зелёных», после каждого сбора с них листьев.

Сбор урожая

Начинают уборку по прошествии 21-28 дней, для нежной зелени на салаты, или 45-50 дней, для полностью вызревшей зелени. Но Татсой может быть собран практически на любой стадии своего роста. Если большие листья не важны для сборщика, а важен в салатах просто их вкус, то можно выращивать растения, лишь до «детской стадии» в 4 - 6 листьев.

Как только погода начинает весной теплеть, листья этой капусты, как правило, начинают расти вертикально. Тогда, если у Татсой использовать лишь эти крупные листья, растущие снаружи розетки, то можно оставить более мелкие, ближе к центру расположенные, для дальнейшего их развития. Нужно оставить их расти в течение некоторого времени, получая, таким образом, больший урожай.

Хранение и использование

Татсой имеет короткий срок хранения. Его лучше всего хранить в полиэтиленовом пакете «в зоне свежести» домашнего холодильника. Он в течение приблизительно недели лежит не портясь. Татсой, собранный в больших объёмах, требует для своего сохранения, холодного помещения(+3 - +7°С) и изолированных в ящиков, не смешивая при укладке и во время хранения, с другими овощами. Хранится только несколько дней. При укладке в пакеты мыть зелень категорически запрещено! Это приводит к почти мгновенному загниванию зелени.

Листочки татсой можно употреблять в пищу сырые или вареные (или припущенные). Ещё эта капуста отменная замена шпината, салата, или любой зелени при изготовлении салата, в любых рецептах. Приготавливая блюда, листочки татсой лучше готовить на пару или класть в жаркое с другими овощами, а так же можно варить в бульоне для первого блюда.

Избегайте употребления листьев татсой с изменившимся цветом, побитостями и любых поврежденных листьев. Увядание листа или отверстия в нём должны сигнализировать, что это старый Tatsoi, что не должно его использовать в пищу. Если пучок листочков не выглядит свежим, не выбирайте его для еды!

Почему надо кушать этот капустный вид:

1. Имеет высокое количество витаминов A, C, K , группы В и бета-каротина.

2. Хороший источник калия, кальция, магния, фосфора, железа.

3. Неплохой источник клетчатки.